Topinambur crudi con pere e funghi

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Ingredienti

  • Topinambur
  • Funghi champignons (Agaricus spp.)
  • Pera
  • Porro
  • Olio
  • Limone
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

1

Lavare e spazzolare i topinambur per eliminare bene i residui di terra, asciugare e tagliare a fettine sottili senza sbucciare, utilizzando una mandolina o un coltello.

2

Pulire i funghi dai residui di substrato di coltivazione, e tagliarli longitudinalmente a fettine.

3

Lavare a asciugare una pera matura, senza sbucciarla, e tagliarla a spicchi.

4

Tagliare un paio di fettine di porro e separarne le rondelle concentriche

5

Disporre i topinambur, i funghi, le pere e gli anelli di porro in un piatto e condire con olio, succo di limone, sale e pepe

6

Attendere almeno mezz'ora affinché le verdure crude si insaporiscano e si ammorbidiscano.

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Per saperne di più sul topinambur, leggi il nostro articolo cinque cose da sapere sul topinambur

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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