Topinambur crudi con pere e funghi
Ingredienti
- Topinambur
- Funghi champignons (Agaricus spp.)
- Pera
- Porro
- Olio
- Limone
- Sale
- Pepe
Procedimento
1
Lavare e spazzolare i topinambur per eliminare bene i residui di terra, asciugare e tagliare a fettine sottili senza sbucciare, utilizzando una mandolina o un coltello.
2
Pulire i funghi dai residui di substrato di coltivazione, e tagliarli longitudinalmente a fettine.
3
Lavare a asciugare una pera matura, senza sbucciarla, e tagliarla a spicchi.
4
Tagliare un paio di fettine di porro e separarne le rondelle concentriche
5
Disporre i topinambur, i funghi, le pere e gli anelli di porro in un piatto e condire con olio, succo di limone, sale e pepe
6
Attendere almeno mezz'ora affinché le verdure crude si insaporiscano e si ammorbidiscano.
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Per saperne di più sul topinambur, leggi il nostro articolo cinque cose da sapere sul topinambur
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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