Carpaccio di topinambur con salsa alle fragole e miele

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Ingredienti

  • Topinambur
  • Fragole
  • Miele
  • Limone
  • Basilico
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino
  • Aceto di mele

Procedimento

1

Lavare e spazzolare i topinambur per eliminare bene i residui di terra, asciugare e tagliare a fettine sottili senza sbucciare, utilizzando una mandolina o un coltello

2

Irrorare le fettine con succo di limone e mescolare bene per distribuirlo, in modo che non anneriscano

3

Preparare la salsina frullando nel mixer olio, succo di limone, miele, aceto di mele, sale, pepe, peperoncino, e le fragole

4

Serbare una parte della salsina per la decorazione, e unire il resto alle fettine di topinambur, mescolando bene

5

Aspettare almeno mezz'ora affinché le fettine di topinambur crudo si insaporiscano e si ammorbidiscano

6

Distribuire sulla base del piatto un cucchiaio di salsa alle fragole, poi disporre le fettine di topinambur, qualche fogliolina di basilico fresco e completare con una grattugiata di scorza di limone

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Per saperne di più sul topinambur, leggi il nostro articolo cinque cose da sapere sul topinambur

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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