Peperoni al vapore con seppia e quinoa

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Ingredienti

  • Peperoni colorati
  • Pomodorini colorati
  • Seppia
  • Quinoa
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino
  • Santoreggia
  • Alga kombu
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Limone
  • Olio evo

Procedimento

1

Tagliare a striscioline o a pezzettoni i peperoni colorati

2

Unirli ai pomodorini colorati e trasferire in un cestello per la cottura al vapore, con un po’ di sale, pepe, peperoncino e santoreggia secca.

3

Far bollire la quinoa per circa 15 minuti utilizzando il doppio del suo volume di acqua e una striscia di alga kombu per insaporire.

Nota

Ad esempio, se si usa un bicchiere di quinoa, far bollire in due bicchieri d’acqua. L’alga può essere rimossa al termine della cottura. Se possibile, impilare il cestello del vapore sulla pentola dove bolle la quinoa, così da usare un solo fornello.

4

Preparare un condimento a base di aglio fresco tritato, prezzemolo fresco tritato finemente, scorza di limone grattugiata, succo di limone e olio extravergine d’oliva

5

Pulire la seppia, tagliare a pezzetti i tentacoli e quadrigliare il mantello dal lato esterno

6

Cuocere la seppia in padella per alcuni minuti, con un filo di olio extravergina d’oliva

7

Verso il termine della cottura, distribuirvi metà del condimento

8

Disporre nel piatto le verdure al vapore, la seppia, la quinoa, e completare con la restante metà del condimento

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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