Rondelle di zucchina cruda con formaggio fresco, crescione d’acqua, cerfoglio, curcuma e semi di papavero

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Ingredienti

  • Crescione d’acqua
  • Cerfoglio
  • Zucchina
  • Formaggio fresco spalmabile
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino
  • Curcuma in polvere
  • Semi di papavero

Procedimento

1

Raccogliere e pulire una manciata di crescione di acqua e una di cerfoglio, staccando le foglioline dai gambi più coriacei

2

Unire le foglie e tritarle con un coltello

3

Incorporare le foglie tritate a un formaggino fresco di tipo spalmabile

Nota

Anche la ricotta si presta bene a questa preparazione

4

Aggiungere anche un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe, peperoncino, e mescolare molto bene per amalgamare gli ingredienti

5

Tagliare a rondelle una zucchina cruda, senza sbucciarla

6

Disporre su ciascuna rondella un cucchiaino di formaggio aromatizzato

7

Completare con un pizzico di curcuma e una spolverata di semi di papavero

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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