Lavare, asciugare e preparare le erbe da insalata. Staccare le foglie dai gambi più coriacei, e tagliare a striscioline le foglie più grandi

Tagliare a metà i pomodorini colorati, a fettine il cipollotto fresco (sia la base bianca che il gambo verde), a cubetti l’avocado

Tagliare a cubetti la feta

Unire tutti gli ingredienti insieme a gherigli di noce e olive nere

Condire con olio extravergine di oliva, succo di limone fresco, e una macinata di pepe

Non dovrebbe essere necessario aggiungere altro sale, considerato che la feta e le olive sono ingredienti già sufficientemente salati.

Per un piatto unico, accompagnare con una fetta di buon pane integrale oppure pane di segale per bilanciare le proteine (feta) e i grassi buoni (avocado, noci, olive, olio) dell’insalata con una componente amilacea.