Gazpacho di peperone rosso e cetriolo

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Ingredienti

  • Peperone rosso
  • Cetriolo
  • Aglio
  • Cipolla
  • Limone
  • Menta
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino
  • Olio evo

Procedimento

1

Tagliare grossolanamente a pezzettoni un peperone rosso, un cetriolo e un po’ di aglio e/o cipolla a seconda dei gusti

Nota

Non c’è bisogno di sbucciare né di eliminare i semi, né dal peperone né dal cetriolo. Del peperone, dopo aver rimosso il piccolo verde, si può utilizzare anche la placenta (la parte bianca attaccata al piccolo, a cui sono attaccati i semi).

2

Trasferire tutta la verdura in un mixer insieme a un paio di bicchieri di acqua fredda (o acqua e due cubetti di ghiaccio)

3

Aggiungere anche il succo spremuto di mezzo limone

4

Frullare fino a ottenere una consistenza omogenea

5

Condire a piacere con olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino

6

Conservare in frigo fino al momento di servire, completando all’ultimo momento con qualche fogliolina di menta e basilico, intere o triturate

Nota

Si può servire in un bicchiere, o in un piatto fondo da mangiare al cucchiaio: un ottimo antipasto per una calda giornata estiva.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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