Kasha di grano saraceno e filetti di orata con zucchine
Ingredienti
- Grano saraceno decorticato (ca 60 g per porzione)
- Filetto di orata (uno per porzione)
- Una grossa zucchina, o due piccole (per porzione)
- Curry
- Sale, pepe, peperoncino
- Olio e.v.o.
Procedimento
1
Il giorno precedente, lasciare in ammollo il grano saraceno in una ciotola coperta con un panno pulito
2
Grattugiare le zucchine senza sbucciarle, e condirle con curry, sale, pepe e peperoncino, mescolando bene
3
In una taglia da forno oliata, distribuire i filetti di orata col lato della pelle rivolto verso il basso, occupando circa metà dello spazio disponibile
4
Disporre circa metà delle zucchine sul pesce, fino a formare uno strato uniforme
5
Scolare il grano saraceno, e unirlo alla rimanente metà delle zucchine, mescolando bene
6
Distribuire il grano saraceno nella seconda metà della teglia, aggiungendo anche mezzo bicchiere d’acqua
Nota
L’acqua rilasciata dalle zucchine durante la cottura verrà via via assorbita dal grano saraceno, ammorbidendolo e cuocendolo al vapore
7
Infornare a 170 gradi per una ventina di minuti, mescolando il grano saraceno a metà cottura
Nota
Se è molto asciutto, aggiungere ancora un po’ d’acqua
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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