Piatto unico di speck e zucchina trombetta con acetosella, tarassaco, cranberries e pecan

Stacks Image 112

Ingredienti

  • Speck affumicato
  • Zucchina trombetta
  • Acetosella
  • Tarassaco
  • Noci pecan
  • Cranberries disidratati
  • Semi di girasole
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino
  • Olio d'oliva

Procedimento

1

Raccogliere e pulire una manciata di foglie di acetosella e tarassaco

2

Separare le foglioline di acetosella e tagliare grossolanamente quelle più grandi di tarassaco

3

Mescolare le foglie insieme ad alcune noci pecan e cranberries disidratati

4

Condire con un filo d’olio, sale, pepe e mescolare bene

5

Tagliare a rondelle la zucchina trombetta

6

Condire la zucchina con olio, sale, pepe e peperoncino, e mescolare bene

7

Servire in un piatto unico le fettine di speck, le zucchine crude e l’insalata

8

Completare il piatto distribuendo un cucchiaio di semi di girasole sull’insalata

Nota

Se si desidera, si può tagliare lo speck a striscioline e mescolare insieme tutti gli ingredienti, presentando il piatto come insalata ricca

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

Questa ricetta fa parte del progetto

#GoWild

Cibo gratis, sostenibile, gustoso e salutare: quattro ottime ragioni per imparare ad utilizzare regolarmente le erbe selvatiche in cucina
Questa ricetta fa parte del progetto

#ProvaleCrude

Verdure che spesso siamo abituati a cuocere, ma sono ottime da provare anche crude.
Stacks Image 934

Questo sito web utilizza cookies al solo scopo di migliorare l’esperienza di navigazione. Non vengono raccolti o conservati dati che consentano l’identificazione o la profilazione dei nostri visitatori. Continuando a navigare sul sito acconsenti all’utilizzo di cookies.