Sminuzzare un pezzetto di cavolo cappuccio bianco, un ciuffetto di erba cipollina e una manciata di centocchio.

Sminuzzare alcuni funghi shitake secchi, lasciati precedentemente in ammollo per reidratarli

In una ciotola, preparare un condimento con un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di mirin, un cucchiaio di salsa di pesce, un cucchiaio di aceto di riso, un cucchiaio di olio d’oliva.

Incorporare un trancio di tofu setoso e sminuzzarlo, quindi aggiungere i funghi shitake e le verdure e mescolare bene il tutto.

Utilizzare questo ripieno per farcire le foglie di malva: scegliere delle belle foglie integre e di grosse dimensioni, lavarle, asciugarle e aprirle col lato opaco rivolto verso l’alto. Disporre al centro due o tre cucchiaini di ripieno, quindi arrotolare le foglie fino a formare degli involtini. Utilizzare delle foglie di erba cipollina come spago per chiudere gli involtini, facendo un nodo, oppure degli stuzzicadenti.

Trasferire gli involtini su un cestello per la cottura al vapore, e cuocere per circa una decina di minuti. Servire caldi.