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10 alimenti per fare il pieno di vitamina E

La vitamina E è un potentissimo antiossidante dei lipidi, e come tale svolge una funzione che non può essere rimpiazzata da altri antiossidanti: protegge dal danno ossidativo le membrane cellulari di tutte le nostre cellule, le lipoproteine in circolo nel sangue, il tessuto adiposo, le altre vitamine liposolubuli e gli ormoni steroidei…
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10 cose da sapere sullo iodio

Lo iodio figura a pieno titolo nell’elenco dei micronutrienti essenziali, insieme agli altri sali minerali. Svolge infatti funzioni fondamentali nel nostro organismo, e la sua carenza può avere conseguenze molto nefaste. Purtroppo, moltissime persone non ne assumono quantitativi sufficienti. Ecco dieci cose da sapere su questo preziosissimo minerale…
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10 errori da non fare quando si mangia il kebab

Venduto in migliaia di chioschi e locali che spuntano ormai ovunque nelle nostre città europee, il kebab riempie oggi con moltissimo successo gli angoli delle nostre strade. In un articolo precedente, abbiamo visto come distinguere un kebab di qualità da un kebab pessimo. Ma trovare un prodotto di qualità non basta, se poi roviniamo noi le cose…
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Dieci alimenti per fare il pieno di vitamina B12

La vitamina B12, o cobalamina, è di fondamentale importanza per la formazione dei globuli rossi e per il mantenimento delle cellule nervose. La sua carenza porta ad anemia megaloblastica e a danneggiamento della guaina mielinica che protegge…
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#GoWild

Cibo gratis, sostenibile, gustoso e salutare: quattro ottime ragioni per imparare ad utilizzare regolarmente le erbe selvatiche in cucina. Scopri la nuova sezione dedicata a questi alimenti straordinari.
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Dieci alimenti per fare il pieno di manganese

Il manganese è un minerale traccia fondamentale per il corretto metabolismo del glucosio, per il catabolismo proteico, per la crescita e lo sviluppo delle ossa, e per la nostra difesa antiossidante. Il fabbisogno giornaliero di manganese per la popolazione…
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Fonio, il cereale dimenticato dei grandi antenati

In Mali, dal popolo Dogon, il fonio è considerato “il seme dell’universo”, il cereale alla radice dell’intera esistenza, mentre per il popolo Bambara “il fonio non mette mai in imbarazzo il cuoco”, per la sua facilità ad essere cucinato e abbinato in moltissimi piatti, in sostituzione di qualunque altro cereale. Per il WWF, è uno dei…
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#CiboInFermento

Fermentati e probiotici: alimenti fondamentali per promuovere una salute ottimale! Scopri la nuova sezione piena di risorse, risposte alle domande più frequenti e ricette per la fermentazione casalinga.
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12 consigli per un barbecue più salutare

Per molti è un rito irrinunciabile di pasquetta o di ferragosto, ma il barbecue è uno dei metodi di cottura meno indicati, a causa del raggiungimento di temperature troppo elevate - oltre i 200 gradi - che si sviluppano sulla superficie degli alimenti. Tali…
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Dieci alimenti per fare il pieno di potassio

Il potassio è un minerale fondamentale per mantenere una corretta pressione del sangue, regolare la sua acidità senza rubare calcio alle ossa, migliorare il controllo della glicemia, e mantenere i corretti gradienti elettrochimici e di fluidi tra l’interno e…
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Si puo trovare abbastanza vitamina B12 in una dieta vegana?

Di fondamentale importanza per la formazione dei globuli rossi e per il mantenimento delle cellule nervose, la vitamina B12 è l’unica vitamina del gruppo B a non essere prodotta dalle cellule vegetali. Se ne trova in tutti gli alimenti di…
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Dieci alimenti per fare il pieno di vitamina C

Potente antiossidante e alleato delle nostre difese immunitarie, la vitamina C è un nutriente di straordinaria importanza per la tutela della nostra salute.
Ecco dieci alimenti per fare il pieno di vitamina C…
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Dieci cose da sapere sull'avocado

L’avocado (Persea americana) è un frutto molto particolare: quasi completamente privo di zuccheri, non è dolce e si può usare senza problemi in moltissime preparazioni alimentari che ne sfruttano il sapore burroso e la…
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Dieci alimenti per fare il pieno di vitamina K

La vitamina K è necessaria per la coagulazione del sangue e per la mineralizzazione dello scheletro. Senza di lei, le ferite continuerebbero a sanguinare, e le nostre ossa non potrebbe rafforzare la loro struttura. Due sono le nostre fonti principali di vitamina K: quella che ci arriva dagli alimenti, e quella…
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Dieci alimenti per fare il pieno di vitamina D

La vitamina D è fondamentale per la salute delle nostre ossa e per il potenziamento del nostro sistema immunitario. Il nostro fabbisogno raccomandato di questa vitamina è di 20 µg al giorno: anche se questo valore è già stato raddoppiato rispetto alle linee guida precedenti, che indicavano il…
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Dieci alimenti per fare il pieno di calcio

“Pochi nutrienti possono migliorare l’armonia del focolare domestico come il calcio”, scriveva poeticamente negli anni cinquanta la nutrizionista Adelle Davis. “Senza di esso, gli animi si accendono e l’irritabilità è costante. In sua presenza, la serenità può a volte…
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Dieci cose da sapere sulla patata americana

Col suo bel colore arancione acceso, la patata americana è una presenza ormai consolidata sui banchi dei nostri mercati e supermercati. Ma siamo sicuri di conoscerla bene? Ecco dieci cose da sapere su questo tubero…
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Non solo miele: gli altri prodotti dell'alveare

Il miele è uno straordinario e affascinante alimento prodotto dell’attività delle api. Ma oltre al miele, vi sono altri cinque prodotti che l’apicoltura ci consente di raccogliere dal lavoro delle api, e in particolare tre di essi che sono considerati come eccellenti integratori naturali: il polline, la pappa reale e la propoli. Scopriamo insieme questi prodotti dell'alveare…
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Il limone acidifica l'organismo?

Assolutamente no! Questa nozione del tutto priva di fondamento deriva dalla confusione che spesso si fa tra alimenti acidi e alimenti acidificanti. Le due cose sono completamente diverse…
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Dieci alimenti per fare il pieno di selenio

Il selenio partecipa nel nostro organismo a importanti sistemi di difesa antiossidante, ed è indispensabile per la corretta attivazione degli ormoni tiroidei. È fondamentale per il suo ruolo. Il nostro fabbisogno…
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È tempo di aglio orsino

Un vecchio proverbio inglese recita così: Eat leeks in Lide and ramsons in May / And all the year after the physicians may play (mangia porri a marzo, aglio orsino a maggio, e i medici non avranno nulla da fare per tutto l’anno). Secondo una leggenda popolare, dopo il risveglio dal lungo letargo invernale, gli orsi si nutrono…
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Dieci cose da sapere sull'anguria

Così apprezzata nei mesi estivi perché dolce e succosa, l’anguria è un frutto rinfrescante e dissetante a causa dell’elevato contenuto di acqua: su 100 grammi di anguria, 91 sono di acqua. Ma siamo sicuri di sapere tutto su questo frutto?
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È vero che il consumo di uova aumenta il colesterolo?

La risposta non potrebbe essere più semplice: no. L’incubo di limitare il consumo di uova a 3 o 4 per settimana è il retaggio di vecchie ed errate nozioni nutrizionali, smentite già da decenni, ma purtroppo dure a morire…
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Il cioccolato può creare dipendenza?

Il cioccolato viene spesso citato come una sorta di antidepressivo naturale, e alcune persone ritengono addirittura di essere ‘dipendenti’ dal suo consumo. Ma si tratta di una dipendenza di origine psicologica, o farmacologica?
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Dieci alimenti per fare il pieno di zinco

Sebbene le carenze cliniche di zinco siano oggigiorno, per fortuna, estremamente rare, l’introduzione di questo minerale resta spesso subottimale e insufficiente a coprirne il fabbisogno giornaliero, individuato in 11 mg per i maschi adulti e 8 mg per le femmine. Carenze marginali di zinco sono molto…
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Dieci consigli per chi ama i salumi

Come è noto, l’eccessivo consumo di carni trasformate, e quindi anche salumi e insaccati, costituisce un rischio per la nostra salute cardiovascolare e aumenta il rischio di tumori intestinali. Ma per molte persone, rinunciare al piacere di gustare alcuni dei salumi della nostra tradizione non è un’opzione. Per fortuna, non tutti i salumi sono uguali!
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Dieci alimenti per fare il pieno di vitamina A

Tutti sappiamo che la vitamina A è indispensabile al buon funzionamento degli occhi, soprattutto alla visione crepuscolare e notturna. Ma la sua attività non si limita a questo: regola l’espressione di moltissimi geni, protegge dal rischio tumorale, mantiene la salute della nostra pelle e delle membrane mucose, e interviene nella regolazione del nostro sistema immunitario…
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Dieci alimenti per fare il pieno di rame

Il rame è un minerale essenziale per l’equilibrio del nostro sistema antiossidante, il metabolismo del ferro, la formazione di collagene ed elastina, il metabolismo energetico e moltissime altre attività metaboliche. Non ce ne serve molto: le linee…
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Si può mangiare il nocciolo dell'avocado?

Apprezzato dai nutrizionisti per i suoi eccellenti lipidi monoinsaturi, i suoi antiossidanti e in generale le sue potenzialità preventive nei confronti di malattie cardiovascolari e tumori…
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Il mondo della soia

La soia è un ottimo legume, ricchissimo di proteine di alta qualità, con buoni lipidi, isoflavoni ad attività fitoestrogenica e un mix di componenti spiccatamente ipocolesterolemizzanti. Un alimento, dunque, in grado di portare benefici sotto tutti i punti di vista, sia nutrizionali, che per la prevenzione di malattie cardiovascolari e tumorali. Come…
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Dieci consigli per chi ama la carne

È ormai ampiamente riconosciuto dalla comunità scientifica internazionale che chi è vegetariano o vegano può vivere benissimo senza carne. Ma chi invece si considera onnivoro e ha piacere di consumarla? L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha messo…
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I solfiti negli alimenti sono pericolosi?

Spesso responsabili del tipico ‘cerchio alla testa’ di quando si beve un po’troppo vino (soprattutto bianco) la sera precedente, ma senza arrivare al punto di ubriacarsi (nel qual caso si tratterebbe invece di postumi di sbornia dovuti all’alcol), i solfiti fanno parte di…
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Perché il vino contiene spesso solfiti?

Molte volte, il ‘cerchio alla testa’ che può venire dopo aver bevuto qualche bicchiere di vino, soprattutto se bianco, non è dovuto all’alcol, ma alla presenza nel vino di anidride solforosa e solfiti. Tali sostanze, infatti…
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I 10 nemici del calcio

Il fabbisogno raccomandato di calcio per la popolazione adulta è di 1 grammo al giorno, da incrementarsi a 1.2 g nell’età anziana o dopo la menopausa. Tale quantitativo è molto elevato e difficilmente raggiungibile a meno di fare uso di supplementi, o di un consumo eccessivo di latte e formaggi che non è raccomandabile per…
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Dieci consigli per chi ama la pasta

Ne siamo grandi consumatori. Forse anche fin troppo… Ma c’è poco da fare: agli italiani la pasta piace. Per fortuna, non è niente di cui preoccuparsi! Basta farlo nel modo giusto. Ecco le regole chiave da rispettare se consumiamo frequentemente piatti a base di pasta.
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10 ottime ragioni per bere due litri al giorno

Bere fa bene, lo sappiamo tutti. Anche se molto spesso non lo facciamo abbastanza. A volte qualcuno suggerisce persino che bere molto non sia poi così importante, o sia addirittura dannoso. Completamente falso! Ecco dieci ottime ragioni per….
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Perché troppa carne fa male?

Lo IARC, agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, ha classificato le carni rosse nel suo elenco di sostanze molto probabilmente associate al rischio di tumore (categoria 2A), e le carni lavorate, tra cui i salumi e le carni in scatola, nell’elenco di sostanze sicuramente associate a…
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Il fabbisogno di calcio è sovrastimato?

Dipende dal resto della dieta. Il calcio è un minerale necessario per la formazione dei cristalli di idrossiapatite che rafforzano la matrice proteica delle nostre ossa, e dunque coprirne il fabbisogno è fondamentale durante l’adolescenza per poter massimizzare…
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10 modi di usare l'avocado

Ricco di ottimi lipidi monoinsaturi, potassio, vitamine e antiossidanti, l’avocado (Persea americana) è un alimento saziante e dal profilo nutrizionale eccellente. Anche se è un frutto, l’avocado è quasi completamente…
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I 6 trucchi per evitare disturbi mangiando i legumi

Alcune persone lamentano fastidio, gonfiore intestinale, dolori di stomaco e flatulenza in seguito al consumo dei legumi. Tali fastidiosi disturbi si verificano perché nei legumi sono presenti tre oligosaccaridi particolari chiamati anche…
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I cinque nemici della microflora intestinale

Tutti sappiamo quanto la composizione della nostra microflora intestinale sia importante per mantenerci in buona salute: garantire la regolarità del nostro intestino, aiutarci a controllare il peso e prevenire moltissime…
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La malva in cucina

Di utilizzo antichissimo, e facilmente riconoscibile dai suoi stupendi fiori violetti a dalle foglie larghe, la malva (Malva sylvestris) è diffusa ovunque ci sia l’uomo, sfruttandone i suoli fertili e ricchi di nitrati: per questo fa capolino spontaneamente in moltissimi…
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10 alimenti per fare il pieno di iodio

Fondamentale alla tiroide per produrre gli ormoni tiroidei, il fabbisogno di iodio per la popolazione adulta è di 150 µg al giorno. Purtroppo, solo pochi cibi sono ricchi di questo minerale. E a rendere le cose ancora più problematiche, il contenuto di iodio negli alimenti…
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Gli omega-3 si trovano solo nel pesce?

No! Inoltre, non tutto il pesce è buona fonte di omega 3… Ecco le cose da sapere sulla distribuzione di questi importantissimi grassi negli alimenti che…
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I 5 errori alimentari che causano stitichezza cronica

Oltre a dover convivere con fastidi intestinali e senso di gonfiore e pesantezza, chi soffre di costipazione cronica ha anche un maggiore rischio di…
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Cinque cosa da sapere sull'okra

Con il suo bel colore verde e la forma particolarissima, l’okra fa a volte capolino sui banchi dei nostri mercati e supermercati, mentre si trova quasi invariabilmente nei mercati etnici orientali o africani. Ecco cinque…
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Le diete vegane sono carenti di omega-3?

Non necessariamente. Così come le diete onnivore non ne sono necessariamente ricche. Tutto dipende dall’equilibrio della dieta.
Se seguono una dieta…
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6 criteri per riconoscere un kebab di qualità

Alcune persone guardano con diffidenza a questo prodotto della cultura araba, ritenendolo a prescindere un prodotto spazzatura e poco salutare solo perché non fa parte della nostra tradizione…
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È vero che la liquirizia alza la pressione?

La radice di liquirizia (Glycyrrhiza glabra), pianta nativa del sudest asiatico, è nota fin dall’antichità per il suo particolare sapore dolce e aromatico - il nome glycyrrhiza deriva dal greco e significa appunto ‘radice dolce’. Tale proprietà è dovuta…
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#ProvaleCrude

Ci sono verdure che spesso siamo abituati a cuocere, ma sono ottime da provare anche crude…
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Nitriti e nitrati sono ammessi come additivi alimentari (anche indicati con le sigle E249, E250, E251, E252), e usati primariamente nelle carni fresche, conservate (come la carne in scatola), e trasformate (molti salumi e insaccati), e in alcuni formaggi. Ecco cosa sono, a cosa…
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Perché le mandorle non hanno aroma di mandorla?

Snack ottimo e salutare, la mandorla è tra i semi oleosi più ricchi di vitamina E, e contiene più acidi grassi monoinsaturi della media, a scapito dei poliinsaturi. Tali caratteristiche…
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È davvero necessario l'ammollo dei legumi?

Per i legumi secchi si consiglia sempre un ammollo in acqua fredda prima della cottura, per diverse ore oppure nottetempo. Ma è davvero necessario?…
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Il limone acidifica l'organismo?

Assolutamente no! Questa nozione del tutto priva di fondamento deriva dalla confusione che spesso si fa tra alimenti acidi e alimenti acidificanti. Le due cose sono completamente diverse…
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Dieci vantaggi per la salute di una buona microflora intestinale

Negli ultimi 150 anni, con lo sviluppo di tecniche di raffinazione, pastorizzazione e sterilizzazione che hanno promosso il passaggio a un’alimentazione “industriale”, e la conseguente drastica …
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Sette buone ragioni per fare il pieno di fibra

Ci sentiamo sempre ripetere quanto sia importante che la nostra dieta apporti un abbondante quantitativo di fibra, sia solubile che insolubile.
Purtroppo, molte persone non arrivano nemmeno a coprire il…
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Perché di fosforo ne abbiamo spesso già troppo

Il fosforo aiuta la memoria, dicevano le bisnonne. Ai nostri tempi, però, è molto più probabile che stia danneggiando le nostre ossa.
Ecco perché di fosforo rischiamo di averne troppo…
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Tre ottimi probiotici a base di soia

Consumata da centinaia di anni come parte delle tradizione alimentari di molte cucine orientali, la soia è un ottimo legume, ricchissimo di proteine di eccellente profilo amminoacidico, e di isoflavoni ad attività…
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