Insalata di bieta a coste colorate e fragole
Ingredienti
- Bieta a coste colorate rosse e gialle
- Fragole
- Prezzemolo
- Olio
- Limone
- Sale
- Pepe
Procedimento
1
Sciacquare le coste e separare i gambi dalle foglie.
2
Tagliare le foglie come insalata, e i gambi a pezzetti sottili, come si trattasse di un sedano. Se c'è tempo, lasciare entrambi in ammollo in una ciotola piena d'acqua con una spruzzata di limone per almeno mezz'ora.
3
Scolare e asciugare la bieta, unire le varie parti nel piatto e disporre anche le fragole a pezzetti.
4
Condire con olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo fresco.
Nota
L'ammollo in acqua consente di ridurre il contenuto di ossalati, che ostacolano l'assorbimento del calcio e sono più abbondanti della media in questo tipo di verdura.
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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