Insalata di bieta a coste colorate e fragole

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Ingredienti

  • Bieta a coste colorate rosse e gialle
  • Fragole
  • Prezzemolo
  • Olio
  • Limone
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

1

Sciacquare le coste e separare i gambi dalle foglie.

2

Tagliare le foglie come insalata, e i gambi a pezzetti sottili, come si trattasse di un sedano. Se c'è tempo, lasciare entrambi in ammollo in una ciotola piena d'acqua con una spruzzata di limone per almeno mezz'ora.

3

Scolare e asciugare la bieta, unire le varie parti nel piatto e disporre anche le fragole a pezzetti.

4

Condire con olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo fresco.

Nota

L'ammollo in acqua consente di ridurre il contenuto di ossalati, che ostacolano l'assorbimento del calcio e sono più abbondanti della media in questo tipo di verdura.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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