Antipasto di cavolfiore crudo su crema di fragole

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Ingredienti

  • Cavolfiore
  • Basilico fresco
  • Fragole
  • Succo di limone
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino

Procedimento

1

Triturare il cavolfiore crudo a pezzetti

2

Lavare le fragole, privarle del gambo e delle foglioline verdi, e unirle a succo di limone, olio extravergine di oliva, pepe, sale e peperoncino

3

Frullare con un frullatore a immersione, oppure un frullatore o in un mixer

4

Tagliare a striscioline qualche fogliolina di basilico fresco

5

Servire disponendo prima uno strato di crema di fragole, poi il cavolfiore crudo e infine le striscioline di basilico

Nota

Il cavolfiore non viene condito, perché verrà mescolato al momento del consumo con la salsina di fragole e il basilico.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

Questa ricetta fa parte del progetto

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Verdure che spesso siamo abituati a cuocere, ma sono ottime da provare anche crude.

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