Torta salata di erbe selvatiche miste
Ingredienti
- Mix di erbe selvatiche (malva, silene, tarassaco, acetosa, ortica, piantaggine borragine) e aromatiche (coriandolo, issopo, finocchietto selvatico)
- Pasta sfoglia integrale
- Ricotta
- Formaggio grattugiato
- Uovo
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- Noce moscata,
Procedimento
1
Raccogliere e pulire un mix di erbe selvatiche (ad esempio malva, silene, tarassaco, acetosa, ortica, piantaggine e borragine)
2
Coprire d’acqua e portare ad ebollizione in modo da ammorbidire le foglie, quindi sgocciolare e trasferire in una ciotola
3
Aggiungere ricotta, formaggio grattugiato, uovo, sale, pepe, peperoncino, noce moscata
4
Tritare una manciata di erbe aromatiche (ad esempio coriandolo, issopo e finocchietto selvatico) e aggiungere al composto
5
Mescolare bene per amalgamare il composto
6
In una tortiera rivestita di carta forno stendere uno strato di pasta sfoglia integrale, versare il ripieno e ripiegare i bordi per chiudere la torta
7
Completare con una spolverata di formaggio grattugiato
8
Cuocere in forno a 180 gradi fino a cottura della sfoglia
7
Servire decorando con fiori di malva e borragine, che sono commestibili
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
Questa ricetta fa parte del progetto
#GoWild
Cibo gratis, sostenibile, gustoso e salutare: quattro ottime ragioni per imparare ad utilizzare regolarmente le erbe selvatiche in cucina
