Torta salata di erbe selvatiche miste

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Ingredienti

  • Mix di erbe selvatiche (malva, silene, tarassaco, acetosa, ortica, piantaggine borragine) e aromatiche (coriandolo, issopo, finocchietto selvatico)
  • Pasta sfoglia integrale
  • Ricotta
  • Formaggio grattugiato
  • Uovo
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino
  • Noce moscata,

Procedimento

1

Raccogliere e pulire un mix di erbe selvatiche (ad esempio malva, silene, tarassaco, acetosa, ortica, piantaggine e borragine)

2

Coprire d’acqua e portare ad ebollizione in modo da ammorbidire le foglie, quindi sgocciolare e trasferire in una ciotola

3

Aggiungere ricotta, formaggio grattugiato, uovo, sale, pepe, peperoncino, noce moscata

4

Tritare una manciata di erbe aromatiche (ad esempio coriandolo, issopo e finocchietto selvatico) e aggiungere al composto

5

Mescolare bene per amalgamare il composto

6

In una tortiera rivestita di carta forno stendere uno strato di pasta sfoglia integrale, versare il ripieno e ripiegare i bordi per chiudere la torta

7

Completare con una spolverata di formaggio grattugiato

8

Cuocere in forno a 180 gradi fino a cottura della sfoglia

7

Servire decorando con fiori di malva e borragine, che sono commestibili

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

Questa ricetta fa parte del progetto

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Cibo gratis, sostenibile, gustoso e salutare: quattro ottime ragioni per imparare ad utilizzare regolarmente le erbe selvatiche in cucina

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