Crema di aglio orsino
Ingredienti
- Aglio orsino
- Patata
- Sedano
- Carota
- Cipollotto
- Issopo
- Vino bianco
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
Procedimento
1
Tagliare grossolanamente il gambo del sedano, la patata con la buccia, la carota, il cipollotto con tutto il suo gambo verde
2
Se necessario, staccare le foglioline di issopo dal rametto
3
Unire tutte le verdure in una casseruola e insaporire con mezzo bicchiere di vino bianco, noce moscata grattugiata, sale, pepe e peperoncino a piacere
4
Grattuggiare la noce moscata
5
Coprire d’acqua e portare a ebollizione e lasciar cuocere
6
Quando patata e carota cominciano ad ammorbidirsi, aggiungere anche le foglie di aglio orsino e cuocere ancora uno o due minuti finché perdono il loro volume di aria
7
Frullare e servire con della scorzetta di limone grattugiata
Nota
Si può decorare il piatto con dei fiori di aglio orsino, che sono commestibili
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
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