Tagliare le verdure a cubetti di circa mezzo centimetro di lato. Non sbucciare pomodori, peperoni, zuchine e melanzane. Non eliminare l’acqua di vegetazione dei pomodori.

Staccare gli aghi di rosmarino e le foglioline di origano da rametti, tagliare a striscioline le foglioline di basilico

Spremere 3-5 spicchi d’aglio per ogni teglia da forno di verdura

Unire tutti gli ingredienti direttamente nella teglia, aggiungere una generosa dose di olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino, e mescolare bene per distribuire uniformemente le verdure e il condimento

Infornare in forno statico a 180 gradi per circa 30-40 minuti, mescolando a metà cottura

Come consumarla?
La ratatuille si può consumare come tale, come contorno di verdura, calda, tiepida o fredda. Si presta molto bene anche a condire un’insalata di cereali in chicco, come ad esempio orzo o farro decorticati, semplicemente fatti bollire in acqua, scolati, lasciati raffreddare e poi uniti alla ratatouille. Per un piatto unico completo, si può aggiungere anche una componente proteica, come ad esempio dei cubetti di formaggio.