Frattaglie di pollo con peperoni colorati, silene, issopo, santoreggia
Ingredienti
- Silene
- Issopo
- Santoreggia
- Peperoni colorati
- Cipolla di Tropea
- Cuori, fegati e ventrigli di pollo
- Olio d'oliva
- Vino bianco
- Sale
- Pepe
Procedimento
1
Raccogliere e pulire una manciata di silene, e qualche rametto di santoreggia e di issopo
2
Staccare le foglioline ed eliminare i rametti coriacei
3
Tagliare una piccola cipolla di Tropea
4
Tagliare a striscioline i peperoni colorati
5
Pulire e tagliare a pezzettini le frattaglie di pollo: cuori, fegati e ventrigli
6
Scaldare un filo d’olio in padella, soffriggere la cipolla, i peperoni, l’issopo e la santoreggia
7
Aggiungere il pollo
8
Sfumare col vino bianco, regolare di sale e pepe
9
Cuocere completamente la carne, e un paio di minuti prima del termine della cottura aggiungere anche le foglie di silene
10
Servire caldo, decorando con qualche fogliolina di silene fresca
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
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