Preparare la guacamole pestando in un mortaio la polpa di un avocado ben maturo, la polpa di cinque pomodorini (o di un pomodoro maturo), un quarto di cipolla e mezzo spicchio d'aglio pretagliati finemente, il succo di mezzo lime (o limone), qualche goccia di tabasco, sale e pepe. Pestare o frullare fino al raggiungimento di una consistenza omogenea e cremosa.
2
Tagliare a metà i pomodorini freschi e infilarli nello spiedino di legno
3
Disporre sopra i pomodorini la salsa guacamole e decorare con il sesamo nero
Nota
Per amalgamare più facilmente gli ingredienti nella guacamole, i pomodori devono essere sbucciati, soprattutto se si usa il mortaio come da ricetta tradizionale. La buccia però può essere tagliata finemente e riaggiunta successivamente alla salsa.
Dr. Stefano Vendrame Nutrizionista, Fulbright Alumnus, Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
Questa ricetta fa parte del progetto
#PrimaLaVerdura
Piccoli antipasti di verdura, semplici e veloci da preparare, per iniziare il pasto in modo salutare.
Questa ricetta fa parte del progetto
#ProvaleCrude
Verdure che spesso siamo abituati a cuocere, ma sono ottime da provare anche crude.