Brochettes di pomodorini, guacamole e sesamo nero

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Ingredienti

  • Pomodorini Pachino IGP
  • Avocado maturo
  • Cipolla
  • Aglio
  • Lime
  • Tabasco
  • Sale
  • Pepe
  • Sesamo nero

Procedimento

1

Preparare la guacamole pestando in un mortaio la polpa di un avocado ben maturo, la polpa di cinque pomodorini (o di un pomodoro maturo), un quarto di cipolla e mezzo spicchio d'aglio pretagliati finemente, il succo di mezzo lime (o limone), qualche goccia di tabasco, sale e pepe. Pestare o frullare fino al raggiungimento di una consistenza omogenea e cremosa.

2

Tagliare a metà i pomodorini freschi e infilarli nello spiedino di legno

3

Disporre sopra i pomodorini la salsa guacamole e decorare con il sesamo nero

Nota

Per amalgamare più facilmente gli ingredienti nella guacamole, i pomodori devono essere sbucciati, soprattutto se si usa il mortaio come da ricetta tradizionale. La buccia però può essere tagliata finemente e riaggiunta successivamente alla salsa.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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