Preparare la guacamole pestando in un mortaio la polpa di un avocado ben maturo, la polpa di cinque pomodorini (o di un pomodoro maturo), un quarto di cipolla e mezzo spicchio d'aglio pretagliati finemente, il succo di mezzo lime (o limone), qualche goccia di tabasco, sale e pepe. Pestare o frullare fino al raggiungimento di una consistenza omogenea e cremosa.

Tagliare a metà i pomodorini freschi e infilarli nello spiedino di legno

Disporre sopra i pomodorini la salsa guacamole e decorare con il sesamo nero

Per amalgamare più facilmente gli ingredienti nella guacamole, i pomodori devono essere sbucciati, soprattutto se si usa il mortaio come da ricetta tradizionale. La buccia però può essere tagliata finemente e riaggiunta successivamente alla salsa.