Insalata di piantaggine con dragoncello, finocchietto, pecan e semi di canapa

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Ingredienti

  • Piantaggine
  • Finocchietto selvatico
  • Dragoncello
  • Scalogno
  • Cipollotto
  • Noci pecan
  • Semi di canapa
  • Limone
  • Olio d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

1

Raccogliere, pulire e tagliare grossolanamente una manciata di foglie giovani e tenere di piantaggine

2

Preparare un trito con scalogno, gambo di cipollotto, finocchietto selvatico e dragoncello fresco

3

Unire il tutto alle foglie di piantaggine, unire alcune noci pecan, mescolare bene e completare con una spruzzata di limone

Nota

Come ottimo condimento si può accompagnare il dressing allo yogurt con acetosa, finocchetto e erba cipollina

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

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