Insalata di farinello e portulaca con fiori di zucchina e burrata
Ingredienti
- Burrata
- Portulaca (foglie e semi)
- Farinello
- Pomodorini
- Fiori di zucchina
- Basilico
- Olio d'oliva
- Aceto
- Sale
- Pepe
Procedimento
1
Raccogliere e pulire una manciata di foglie di portulaca e di foglie di farinello giovani e tenere
2
Disporre in un piatto la burrata e accompagnarla con le foglie di farinello e portulaca, i pomodorini tagliati a fettine e i fiori di zucchina
3
Se la portulaca ha già formato i semi, estrarli dal frutto e utilizzarli per completare il piatto
4
Condire a piacere con olio, aceto, sale, pepe e alcune foglioline di basilico fresco
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
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