Dressing allo yogurt con acetosa, finocchetto e erba cipollina

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Ingredienti

  • Acetosa
  • Ffinocchietto selvatico
  • Erba cipollina
  • Yogurt bianco non zuccherato
  • Olio d'olive
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino

Procedimento

1

Raccogliere e pulire una manciata di foglie di acetosa, finocchietto selvatico e erba cipollina

2

Tagliare a striscioline le foglie di acetosa e triturare l’erba cipollina e il finocchietto

3

Incorporare tutte le erbe a una ciotola di yogurt bianco non zuccherato

4

Regolare a piacimento con olio, sale, pepe, peperoncino, e mescolare bene il tutto

Nota

Questo dressing è ottimo come condimento di un insalata, per accompagnare le verdure crude in pinzimonio, come condimento per il pesce o per una patata al cartoccio. Nella fotografia, è usata come condimento per un trancio di salmone selvatico, in un piatto unico insieme a riso integrale con alghe (spaghetti di mare) e ratatouille di verdure estive (melanzana, peperone, zucchina, pomodoro, cipolla).

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

Questa ricetta fa parte del progetto

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