Dressing allo yogurt con acetosa, finocchetto e erba cipollina
Ingredienti
- Acetosa
- Ffinocchietto selvatico
- Erba cipollina
- Yogurt bianco non zuccherato
- Olio d'olive
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
Procedimento
1
Raccogliere e pulire una manciata di foglie di acetosa, finocchietto selvatico e erba cipollina
2
Tagliare a striscioline le foglie di acetosa e triturare l’erba cipollina e il finocchietto
3
Incorporare tutte le erbe a una ciotola di yogurt bianco non zuccherato
4
Regolare a piacimento con olio, sale, pepe, peperoncino, e mescolare bene il tutto
Nota
Questo dressing è ottimo come condimento di un insalata, per accompagnare le verdure crude in pinzimonio, come condimento per il pesce o per una patata al cartoccio. Nella fotografia, è usata come condimento per un trancio di salmone selvatico, in un piatto unico insieme a riso integrale con alghe (spaghetti di mare) e ratatouille di verdure estive (melanzana, peperone, zucchina, pomodoro, cipolla).
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
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