Insalata di cuori di carciofo crudo, fiori di borragine e germogli di ravanello

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Ingredienti

  • Carciofi
  • Germogli di ravanello
  • Fiori di borragine
  • Foglie da insalata
  • Olio
  • Succo di limone
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

1

Pulire i carciofi tenendo solo il cuore e i primi cinque centimetri circa di gambo. Eliminare i petali più esterni, quindi tagliare la punta di quelli rimasti, e sbucciare con un coltello la base e la parte esterna del gambo.

2

Tagliare a striscioline molto sottili il cuore dei carciofi, e immergere rapidamente in acqua e limone per evitare che anneriscano.

3

Condire a piacimento con olio, limone, sale e pepe alcune foglie verdi da insalata a piacere

4

Unire i cuori di carciofo, i germogli di ravanello e decorare con i fiori edibili di borragine.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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