Farro decorticato con erbe selvatiche

Ingredienti

Farro decorticato
Erbe selvatiche (ortiche, silene, acetosa)
Cipolla

Sale
Pepe
Olio evo

Procedimento

1

Lasciare in ammollo il farro decorticato per qualche ora, o anche tutta la notte (calcolare circa 80 grammi pesati a secco per porzione)

2

Sciacquare le erbe selvatiche (ortiche, acetosa e silene), privarle dei gambi più coriacei e tagliare grossolanamente le foglie

Nota

Attenzione a non pungersi manipolando le ortiche

3

Sbucciare e tritare una cipolla

4

In una pentola a pressione con un filo d’olio extravergine d’oliva, riunire tutti gli ingredienti: il farro sgocciolato, le erbe e la cipolla. Salare a piacere e aggiungere circa un bicchiere d’acqua per ogni porzione di farro

5

Lasciar cuocere circa 20 minuti dal fischio, e poi lasciar scendere da sola la pressione

Nota

Se siamo di fretta e sfiatiamo noi, calcoliamo 25 minuti di cottura a partire dal fischio. Se si usa una casseruola normale, calcolare circa 40-60 minuti di cottura (tanto più lunga quanto minore il tempo di ammollo precedente)