Torta di malva e aglio orsino
Ingredienti
- Malva
- Aglio orsino
- Cipollotto
- Prezzemolo
- Uovo
- Ricotta
- Pane grattato
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- Olio d’oliva
Procedimento
1
Raccogliere e pulire un paio di manciate di malva e di aglio orsino
2
Staccare le foglie e i fiori, eliminare rami e piccioli più coriacei, e tenere da parte un paio di fiori per la decorazione
3
Tagliare grossolanamente le foglie
4
Tagliare un cipollotto fresco, tenendo anche il gambo verde
5
In una padella con un filo d’olio, soffriggere il cipollotto per qualche minuto, quindi incorporare le foglie ed eventuali fiori in eccesso
6
Sfumare con vino bianco, coprire con un coperchio e attendere uno o due minuti finché le foglie si sgonfiano
7
Togliere il coperchio, mescolare bene e condire a piacere con sale, pepe e peperoncino
8
Triturare qualche foglia di prezzemolo fresco
9
In una ciotola, unire il prezzemolo tritato, un uovo, qualche cucchiaio di ricotta, le verdure cotte in padella, e amalgamare bene il tutto
10
In una teglia oliata, distribuire uno strato di pane grattato, quindi l’impasto e infine ancora un velo uniforme di pane grattato
11
Infornare a 180 gradi per alcuni minuti fino a che l’impasto diventa solido
12
Tagliare a fette e servire, caldo oppure freddo, decorando con fiori freschi di malva ed aglio orsino, che sono entrambi commestibili
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
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