Crema di cetriolo ai due crescioni

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Ingredienti

  • Cetriolo
  • Cipolla
  • Crescione dei giardini
  • Crescione delle fontane
  • Panna acida
  • Lavanda essiccata
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino

Procedimento

1

Raccogliere e pulire qualche manciata di crescione delle fontane e di crescione dei giardini.

Nota

Si possono tenere sia le foglioline che sottili i rametti a cui sono attaccate.

2

Tagliare grossolanamente due cetrioli medi (o uno grosso) e mezza cipolla (o una intera piccola)

3

Unire in una casseruola il cetriolo, la cipolla e i due crescioni

Nota

Se si desidera una consistenza più corposa, aggiungere anche una piccola patata

4

Condire a piacere con sale pepe e peperoncino

5

Aggiungere alcune mestolate di acqua, coprire col coperchio e lasciar bollire per circa cinque minuti

6

Frullare fino ad ottenere una crema omogenea

7

Servire con un un cucchiaio di panna acida e dei fiori di lavanda essiccati

Nota

Questa crema fresca e dissetante, è ottima servita calda, tiepida oppure fredda.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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