Crema di cetriolo ai due crescioni

Ingredienti

Raccogliere e pulire qualche manciata di crescione delle fontane e di crescione dei giardini.

Si possono tenere sia le foglioline che sottili i rametti a cui sono attaccate.

Tagliare grossolanamente due cetrioli medi (o uno grosso) e mezza cipolla (o una intera piccola)

Unire in una casseruola il cetriolo, la cipolla e i due crescioni

Se si desidera una consistenza più corposa, aggiungere anche una piccola patata

Condire a piacere con sale pepe e peperoncino

Aggiungere alcune mestolate di acqua, coprire col coperchio e lasciar bollire per circa cinque minuti

Frullare fino ad ottenere una crema omogenea

Servire con un un cucchiaio di panna acida e dei fiori di lavanda essiccati

Questa crema fresca e dissetante, è ottima servita calda, tiepida oppure fredda.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione