Crema di cetriolo ai due crescioni
Ingredienti
- Cetriolo
- Cipolla
- Crescione dei giardini
- Crescione delle fontane
- Panna acida
- Lavanda essiccata
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
Procedimento
1
Raccogliere e pulire qualche manciata di crescione delle fontane e di crescione dei giardini.
Nota
Si possono tenere sia le foglioline che sottili i rametti a cui sono attaccate.
2
Tagliare grossolanamente due cetrioli medi (o uno grosso) e mezza cipolla (o una intera piccola)
3
Unire in una casseruola il cetriolo, la cipolla e i due crescioni
Nota
Se si desidera una consistenza più corposa, aggiungere anche una piccola patata
4
Condire a piacere con sale pepe e peperoncino
5
Aggiungere alcune mestolate di acqua, coprire col coperchio e lasciar bollire per circa cinque minuti
6
Frullare fino ad ottenere una crema omogenea
7
Servire con un un cucchiaio di panna acida e dei fiori di lavanda essiccati
Nota
Questa crema fresca e dissetante, è ottima servita calda, tiepida oppure fredda.
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
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