Shakshuka di peperoni con uova e ricotta salata

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Ingredienti

  • Peperoni gialli, arancioni o rossi
  • Cipolla
  • Aglio
  • Pomodorini
  • Cumino
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • Basilico
  • Uova
  • Ricotta salata semistagionata

Procedimento

1

Pulire e tagliare a quadretti i peperoni, tagliare a metà i pomodorini, tritare aglio e cipolla

2

In una padella con olio extravergine d’oliva, far soffriggere aglio e parte della cipolla, quindi aggiungere i peperoni e cuocere a fiamma media per circa cinque minuti

3

Aggiungere anche il resto della cipolla e cuocere altri cinque minuti

4

Aggiungere i pomodorini, condire con sale, pepe e cumino, mescolare bene e proseguire la cottura altri cinque minuti

5

Rompere le uova in mezzo alla verdura, e proseguire la cottura senza più mescolare, finché l’albume comincia a diventa bianco

6

Nel frattempo, tagliare a cubetti la ricotta salata e aggiungerli al resto degli ingredienti

7

Tagliare a striscioline qualche foglia di basilico e, al termine della cottura, distribuirle sulla preparazione

Nota

Diventa un ottimo piatto unico accompagnandolo col tradizionale pane pita, possibilmente in versione integrale

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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