Insalata di portulaca, noci e semi di lino

Stacks Image 112

Ingredienti

  • Portulaca
  • Noci,
  • Semi di lino
  • Cetriolo
  • Ravanelli
  • Olio d'oliva
  • Santoreggia
  • Limone
  • Gomasio

Procedimento

1

Raccogliere e pulire una manciata di portulaca, staccando le foglioline dai rametti più coriacei

2

Preparare un condimento con olio, succo di limone, aceto di mele e gomasio. Mescolare bene.

3

Unire al condimento le foglie di portulaca, da sole o mescolate se si desidera ad altre foglie da insalata. Mescolare bene per distribuire il condimento.

4

Tagliare qualche fettina di cetriolo e di ravanello. Sgusciare qualche noce e tritarla grossolanamente.

5

Disporre nel piatto l’insalata e completare con le fettine di cetriolo, di ravanello, le noci e una manciata di semi di lino.

6

Sgranare le foglioline di un rametto di santoreggia fresca e distribuirle sull’insalata.

Nota

Questo piatto è una miniera di fonti vegetali di preziosissimi omega-3: ne sono infatti ricchissime sia la portulaca, che i semi di lino che le noci.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

Questa ricetta fa parte del progetto

#GoWild

Cibo gratis, sostenibile, gustoso e salutare: quattro ottime ragioni per imparare ad utilizzare regolarmente le erbe selvatiche in cucina
Stacks Image 934

Questo sito web utilizza cookies al solo scopo di migliorare l’esperienza di navigazione. Non vengono raccolti o conservati dati che consentano l’identificazione o la profilazione dei nostri visitatori. Continuando a navigare sul sito acconsenti all’utilizzo di cookies.