Insalata di portulaca, noci e semi di lino
Ingredienti
- Portulaca
- Noci,
- Semi di lino
- Cetriolo
- Ravanelli
- Olio d'oliva
- Santoreggia
- Limone
- Gomasio
Procedimento
1
Raccogliere e pulire una manciata di portulaca, staccando le foglioline dai rametti più coriacei
2
Preparare un condimento con olio, succo di limone, aceto di mele e gomasio. Mescolare bene.
3
Unire al condimento le foglie di portulaca, da sole o mescolate se si desidera ad altre foglie da insalata. Mescolare bene per distribuire il condimento.
4
Tagliare qualche fettina di cetriolo e di ravanello. Sgusciare qualche noce e tritarla grossolanamente.
5
Disporre nel piatto l’insalata e completare con le fettine di cetriolo, di ravanello, le noci e una manciata di semi di lino.
6
Sgranare le foglioline di un rametto di santoreggia fresca e distribuirle sull’insalata.
Nota
Questo piatto è una miniera di fonti vegetali di preziosissimi omega-3: ne sono infatti ricchissime sia la portulaca, che i semi di lino che le noci.
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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