Crema fredda di cetriolo, avocado, aneto e lavanda

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Ingredienti

  • Cetriolo
  • Avocado
  • Aglio
  • Cipolla
  • Aneto fresco
  • Latte di cocco
  • Sale
  • Pepe
  • Lime
  • Fiori di lavanda essiccati

Procedimento

1

Tagliare grossolanamente il cetriolo, senza sbucciarlo, e l'avocado privato di buccia e nocciolo centrale.

2

Sbucciare e tagliare l'aglio e la cipolla

3

Prelevare con un coltello la sola scorza verde del lime, tenerla da parte, poi spremere il succo del lime e tenere da parte

4

Frullare insieme il cetriolo, l'avocado, l'aglio, la cipolla, il succo e le scorze di lime, e unire anche sale, pepe, aneto fresco e latte di cocco. Frullare finché omogeneo, aggiungendo acqua se necessario.

5

Lasciar raffreddare in frigo e servire decorando a piacere con semi di girasole, fiori di lavanda essiccati ad uso alimentare, e infiorescenze di aneto.

6

Spremere il succo degli agrumi e unirlo al cavolo. Mescolare bene.

7

Aspettare almeno mezz'ora affinché il cavolo si insaporisca e si ammorbidisca

8

Servire decorando a piacere con le scorzette colorate degli agrumi.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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