Spring rolls di verdura, garden cress ed erbe aromatiche

Stacks Image 112

Ingredienti

  • Garden cress
  • Cavolo cappuccio rosso
  • Cetriolo
  • Carota
  • Carta di riso per spring rolls
  • Erbe aromatiche (e.g. erba di santa barbara, erba ruta, erba cipollina, dragoncello, prezzemolo)
  • Salsa di soia

Procedimento

1

Tagliare a striscioline sottili per il lungo la carota e il cetriolo, servendosi ad esempio di un pelapatate

Nota

Non sbucciare il cetriolo o la carota, ma raschiare con un coltello eventuali protuberanze appuntite dal cetriolo, e filamenti dalla carota

2

Tagliare il cavolo cappuccio rosso a striscioline molto sottili, con un coltello o una grattugia per crauti

3

Raccogliere e pulire una manciata di crescione dei giardini ed erbe aromatiche varie (in questo caso, erba di santa barbara, erba ruta, erba cipollina, dragoncello e prezzemolo)

4

Lasciare in ammollo in acqua tiepida i dischi di carta di riso per circa un minuto, quindi estrarli dall’acqua e disporli su un piatto

5

Disporre sulla carta di riso le verdure e le erbe aromatiche, quindi ripiegare i lati del disco e infine arrotolarlo a formare un involtino, avendo cura di comprimere bene con le mani in modo da compattare la verdura

6

Servire con un accompagnamento di salsa di soia o altra salsa a piacere

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

Appunti di cucina

Questa ricetta fa parte del progetto

#GoWild

Cibo gratis, sostenibile, gustoso e salutare: quattro ottime ragioni per imparare ad utilizzare regolarmente le erbe selvatiche in cucina
Questa ricetta fa parte del progetto

#ProvaleCrude

Verdure che spesso siamo abituati a cuocere, ma sono ottime da provare anche crude.
Stacks Image 934

Questo sito web utilizza cookies al solo scopo di migliorare l’esperienza di navigazione. Non vengono raccolti o conservati dati che consentano l’identificazione o la profilazione dei nostri visitatori. Continuando a navigare sul sito acconsenti all’utilizzo di cookies.