Sciacquare e tritare grossolanamente le foglie di tarassaco

Sbucciare e tagliare grossolanamente a pezzetti una cipolla

Unire tarassaco e cipolla in una casseruola, aggiungendo un bicchiere di acqua alla base, coprire col coperchio e cuocere fino a che le foglie si sgonfiano

Aggiungere qualche cucchiaio di fiocchi d’avena al di sopra delle verdure, coprire nuovamente col coperchio e attendere ancora qualche minuto

Non mescolare dopo aver aggiunto i fiocchi d’avena, in modo che rimangano al di sopra della verdura senza toccare il fondo della casseruola, così da evitare che si attacchino sul fondo. Si ammorbidiranno col vapore.

Insaporire a piacere con sale, pepe e peperoncino

Togliere dal fuoco e frullare utilizzando un frullatore ad immersione

Sempre fuori dal fuoco, aggiungere una generosa spruzzata di succo di limone e dare una mescolata

Servire con della scorza di limone grattugiata e un filo di olio extravergine d’oliva