Barbabietola rossa e mela grattugiate con aglio orsino fermentato
Ingredienti
- Barbabietola rossa cruda
- Mela
- Aglio orsino e cavolo nero fermentati
- Limone
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
Procedimento
1
Sbucciare barbabietola rossa cruda
2
Tagliare un pezzetto di mela (a piacere, tra un quarto e metà rispetto alla barbabietola)
3
Con una grattugia da carote, grattugiare la mela e la barbabietola
4
Mescolare in una ciotola e condire con succo di limone, olio, sale, pepe, peperoncino
5
Mescolare bene e attendere almeno un’ora, eliminando se si desidera il liquido estratto dalle verdure
6
Servire accompagnato l’aglio orsino e il cavolo nero fermentati
7
Nella foto, la decorazione è fatta con foglie di acetosa rossa, centocchio, e semi di sesamo bianco
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
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