Galletta con aringa cruda e salsa con yogurt, cetrioli e aneto

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Ingredienti

  • Aringhe fresche
  • Cetriolo
  • Aneto
  • Erba cipollina
  • Aglio
  • Cipolla
  • Yogurt bianco naturale
  • Olio evo
  • Succo di limone
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino

Procedimento

1

Pulire e sfilettare le aringhe.

2

Irrorare i filetti di aringa cruda con olio extravergine di oliva e succo di limone, e insaporire a piacere con sale, pepe e peperoncino.

3

Tagliare grossolanamente a cubetti un piccolo cetriolo, senza eliminare buccia né semi. Riservare alcuni cubetti di cetriolo crudo per la decorazione.

4

Sbucciare l’aglio (da uno a tre spicchi a seconda delle preferenze e delle dimensioni) e un pezzetto di cipolla

5

In un mixer, unire il cetriolo, l’aglio e la cipolla con un vasetto di yogurt bianco naturale e qualche ciuffo di erba cipollina e di aneto. Frullare fino a ottenere una consistenza omogenea.

6

Su una galletta di tipo norvegese (con cereali integrali e semi vari), disporre uno strato di salsa allo yogurt e quindi i filetti di aringa.

7

Completare a piacere con i cubetti di cetriolo crudo, un ciuffo di aneto e un filo di olio d’oliva.

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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