Carpaccio di barbabietola cruda
Ingredienti
- Barbabietola rossa
- Limone
- Olio
- Sale
- Pepe
- Erbe aromatiche fresche
Procedimento
1
Sbucciare le barbabietole e tagliare a fettine molto sottili con un coltello oppure una mandolina
2
Preparare un condimento con olio, succo di limone, sale, pepe ed erbe aromatiche fresche (santoreggia, aneto, prezzemolo, basilico)
3
Disporre le fettine di barbabietola su un piatto e irrorarle con il condimento.
4
Aspettare almeno mezz'ora affinché le barbabietole si insaporiscano e si ammorbidiscano.
5
Grattugiare la scorza del limone sul piatto e servire.
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
Questa ricetta fa parte del progetto
#PrimaLaVerdura
Piccoli antipasti di verdura, semplici e veloci da preparare, per iniziare il pasto in modo salutare.
Questa ricetta fa parte del progetto
#ProvaleCrude
Verdure che spesso siamo abituati a cuocere, ma sono ottime da provare anche crude.
Questa ricetta fa parte del progetto
#SalvaLaBuccia
Vegetali che è un peccato sbucciare perché la buccia contiene nutrienti preziosi.
