Ravanello su emulsione di kiwi e menta
Ingredienti
- Kiwi
- Ravanelli
- Menta
- Limone
- Olio e.v.o.
- Sale, pepe e peperoncino
Procedimento
1
Sbucciare un kiwi e tagliarlo grossolanamente
2
Unirlo in un recipiente a qualche fogliolina di menta e il succo di mezzo limone, tre cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino macinati
3
Formare un’emulsione uniforme usando un frullatore a immersione
4
Lavare i ravanelli e tagliarli a fettine sottili con un coltello o una mandolina
5
Distribuire nel patto una base uniforme con la crema di kiwi e menta, quindi disporre qualche fettina di ravanello, e decorare con una fogliolina di menta fresca
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
Questa ricetta fa parte del progetto
#ProvaleCrude
Verdure che spesso siamo abituati a cuocere, ma sono ottime da provare anche crude.
I nostri progetti
Manuale per tutti di alimentazione ragionevole
Cosa è andato storto nella nostra dieta e come rimediare
Da più di dieci anni, le intramontabili Domande al Nutrizionista. Segui il nostro canale su YouTube!
Vuoi studiare nutrizione in modo più sistematico? Segui il videocorso gratuito Nutrition Steps.
