Per l'accompagnamento:

• Ricotta cremosa
• Trota affumicata

In una ciotola. unire alla farina di castagne una quantità di acqua pari a circa una volta e mezzo il peso della farina.

Ad esempio, per 250 g farina castagne aggiungere 330 mL di acqua

Mescolare bene con una frusta sciogliendo completamente i grumi, e aggiungere un pizzico di sale.

Staccare gli aghi da un rametto di rosmarino, sgusciare e tagliare a pezzetti le noci, e mettere in ammollo un cucchiaio di uvette per reidratarle, predisporre un cucchiaio di pinoli sgusciati

In una teglia da forno ben oliata, versare il composto di farina di castagne, quindi distribuire sulla superficie le uvette strizzate, le noci, i pinoli e gli aghi di rosmarino

Completare ancora con un filo d’olio e infornare a circa 200 gradi fino a che si formano le crepe in superficie.

Il castagnaccio è ottimo da solo, tiepido o freddo, o come accompagnamento per cibi salati. In questo caso, viene servito con un cucchiaio di ricotta cremosa e qualche fettina di trota affumicata.