Asparagi crudi con citronnette e menta fresca
Ingredienti
- Asparagi freschi
- Menta fresca
- Olio
- Limone
- Sale
- Pepe
Procedimento
1
Separare le punte tenere dai gambi degli asparagi. Se gli asparagi sono abbastanza grandi, dividere le punte in due o quattro parti tagliandole longitudinalmente.
2
Con un pelapatate, tagliare i gambi degli asparagi a listarelle sottili.
3
Preparare il condimento con olio, limone, sale, pepe e un trito di menta fresca
4
Distribuire il condimento sugli asparagi, mescolare bene e attendere almeno mezz'ora affinché gli asparagi si insaporiscano e si ammorbidiscano.
5
Servire decorando a piacere, ad esempio con filini di carota e barbabietola cruda e un mix di semi oleosi (semi di lino, di papavero, di sesamo, di girasole)
Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione
Appunti di cucina
Questa ricetta fa parte del progetto
#PrimaLaVerdura
Piccoli antipasti di verdura, semplici e veloci da preparare, per iniziare il pasto in modo salutare.
Questa ricetta fa parte del progetto
#ProvaleCrude
Verdure che spesso siamo abituati a cuocere, ma sono ottime da provare anche crude.
