Asparagi crudi con citronnette e menta fresca

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Ingredienti

  • Asparagi freschi
  • Menta fresca
  • Olio
  • Limone
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

1

Separare le punte tenere dai gambi degli asparagi. Se gli asparagi sono abbastanza grandi, dividere le punte in due o quattro parti tagliandole longitudinalmente.

2

Con un pelapatate, tagliare i gambi degli asparagi a listarelle sottili.

3

Preparare il condimento con olio, limone, sale, pepe e un trito di menta fresca

4

Distribuire il condimento sugli asparagi, mescolare bene e attendere almeno mezz'ora affinché gli asparagi si insaporiscano e si ammorbidiscano.

5

Servire decorando a piacere, ad esempio con filini di carota e barbabietola cruda e un mix di semi oleosi (semi di lino, di papavero, di sesamo, di girasole)

Dr. Stefano Vendrame
Nutrizionista, Fulbright Alumnus,
Ph.D. Scienze della Nutrizione

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